專利名稱：一種非油炸海帶脆片及其生產(chǎn)方法
專利號＼申請?zhí)枺?/strong>ZL201010524812.8
注 冊 地：中國
專利類型：發(fā)明
專利領域：化學
聯(lián) 系 人：裘暉
聯(lián)系方式：020-22237100,22237111
簡介說明：本發(fā)明公開了一種非油炸海帶脆片的生產(chǎn)方法，其步驟包括消洗、切片、復綠、脫腥、氧化、鈣化、脆化、表面浸涂調(diào)味液、干燥、膨化、包裝。根據(jù)此方法生產(chǎn)的非油炸海帶脆片膨化均勻，膨化比為3～3.5，水分質(zhì)量分數(shù)為 4%～6%,顏色為草綠色，脆性好，不黏牙，口感好，食用方便。本發(fā)明結合當前即食海帶、海帶脆片生產(chǎn)中的技術缺陷，采用復綠及氧化處理步驟使海帶呈現(xiàn)誘人的綠色；采用鈣化、脆化及表面浸涂方法克服微波加熱干燥后海帶脆片不酥脆的缺點，所得海帶脆片不含油，膨化均勻，顏色誘人，脆性好，不黏牙，口感好．品質(zhì)高食用方使。本發(fā)明所涉及的非油炸海帶脆片的生產(chǎn)技術科技含量高．富有創(chuàng)新性，所得產(chǎn)品品質(zhì)好、價值高。